大根餅は、飲茶の代表的なメニューで、一般的には、大根を千切りにして茹で干しえびやシイタケのみじん切りにして上新粉を加えて練りあわせ蒸した物です。
出来上がりの味は「大根」の風味は無いと言われていて、他にもさらに焼いて食べる場合もあるそうですよ。
そして、広東風と台湾風のものがあるそうで、また、国や季節によって、大根の水分がかなり違うと言われています。
加えた水の量で硬さをコントロールするのですが、例えば水を加えすぎてしまうと、軟らかすぎる大根餅になってしまったりするので、好みによって調節します。
これは、難しい場合ですが、家庭でも簡単に作れる方法があるそうです。
用意する物は、余り物の餅と同量の大根、胡麻油・醤油・中華だし顆粒、少々だけで大丈夫です。
それでは、作ってみましょう。
まず始めに餅と大根を細かく刻みましょう。
もし餅が固い場合は砕いてもよいですよ。
砕いた大根と餅に中華だしと醤油を加えてラップに入れて電子レンジで温めて、電子レンジから出して混ぜ合わせて下さいね。
そしてフライパンに、ごま油を引いて、混ぜ合わせた物を入れ表面がカリッとなるまで焼いてください。
お皿に持ってこしょうをふって食べると美味しく召し上がる事が出来ますので、皆さんも是非作って見て下さいね。
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