一生餅は、満１歳の誕生日をお祝いする時に使われる餅で、お子様の１歳まで無事に成長したことをお祝いし、これからも健やかに育つことを祈った伝統的行事です。
地方によって呼び名が異なっていて、一升餅、誕生餅、踏み餅、他にも背負餅などとも異なっています。
一般的な一生餅のお祝いの仕方は、風呂敷に包んだり、小さなリュックサックなどに入れて子供の背中に背負わせるそうです。
しかし、まだ１歳の子供ですので、お餅を背負って歩く事は一般的になく這い這いするのが普通だと考えられています。
それでも約２０００グラムもあるので、１歳の子供にはとても重過ぎますね。
また、地方により呼び名同様、お祝いの手順なども違ってくると言われており、背負って歩けることを喜ぶ地方と、転ぶことを喜ぶ地方とがあるようですよ。
別の地域では、お祝いする子供に餅を背負わせ、他の子供に小さな丸餅をぶつけさせ、子供が転ばなければ丈夫に育つというお祝いの仕方もあるようです。
他にも、以前までは一升で大きな丸餅ひとつとして用意するのが一般的だと考えられていますが、地域または、家庭によって、紅白の丸餅を使う事もあるそうですよ。
そして必ずしも背負わせるとは限らず、 お餅の上に子供を立たせる地方もありこうやって見てみると、お祝いの仕方は 各地で様々にありますね。
餅
以前は、主に小麦を粉にして平たく固め、加熱した粉食のみのことを指していました。
しかし最近では大麦、粟、トウモロコシなど小麦粉以外の食材を用いた粉食も使用されるようになりました。
味は、甘いものから塩辛いものもあります。
中華料理由来の月餅や饅頭などがあり、月餅や饅頭は、小麦の「餅」が発達し、改良されてきたもので、麺類もその派生であるとも考えられています。
日本では、正月や行事には欠かす事が出来ない必ず一品はある食材となっていますね。
また、日本の和菓子の中には、「そば餅」など、日本では一般的に饅頭と呼ぶ物を「餅」と呼ぶそうです。
そして日本で種類が多い餅は、米などの稲系のものが多く、その理由は作った餅が簡便で、それに加え作りやすく加工しやすいためと言われています。
餅は、長い間、日本人に愛されている食品だけに、とても多くの種類がありますね。
ほんのごく一部だけですがご紹介します。
丸餅は、ついた餅を丸くしたもので、一般的に食べられている普通の餅の事を表しています。
この丸餅を切ると「切り餅」になり、炭火であぶると「あぶり餅」と言う様に、作りの手順・加工法などによって餅の名称が変わってきます。
一升餅は、足の形をした紅白餅の事を言うのですが、子供の満1歳の誕生日に風呂敷に包み、子供の背中に背負わせてハイハイさせるそうです。
こうやって、背負わせる事によって子供の成長と幸福を願うと考えられています。
一升餅
わらび餅のカロリー
わらび餅のカロリーは、商品によって違いますが、100g当たり40-160カロリー程と言われています。
わらび粉はわらびの根っ子の部分からとった、でんぷんから作られていますが、さっぱりとした甘味、そして、もっちりして、ぷるぷるとした食感の低カロリーのデザートです。
原料は基本的にわらび粉を使用していて、 高級な本わらび粉を使用しています。
でも最近は、安価な商品ですと、わらび粉に山芋・こんにゃく・寒天などを混合しているそうです。
また、わらび粉を使用せず、こんにゃくをわらび餅風に仕上げた商品もありますが、さらに低カロリーで好評なようです。
そしてTV番組の「ぷっスマ」で低カロリーと好評だった和菓子の京みずはの「本わらび餅」は、あっさりとした甘さで食べ易いと大変人気です。
その秘密は、職人が手作りで毎朝出来たてのものを発送していて、もちろん本物の本わらび粉を使用しています。
また、最上級の砂糖と有名な和三盆をふんだんに使っていて、きなこも大豆を深煎りにして微粉末にした「京きなこ」を使っています。
わらび粉はわらびの根っ子の部分からとった、でんぷんから作られていますが、さっぱりとした甘味、そして、もっちりして、ぷるぷるとした食感の低カロリーのデザートです。
原料は基本的にわらび粉を使用していて、 高級な本わらび粉を使用しています。
でも最近は、安価な商品ですと、わらび粉に山芋・こんにゃく・寒天などを混合しているそうです。
また、わらび粉を使用せず、こんにゃくをわらび餅風に仕上げた商品もありますが、さらに低カロリーで好評なようです。
そしてTV番組の「ぷっスマ」で低カロリーと好評だった和菓子の京みずはの「本わらび餅」は、あっさりとした甘さで食べ易いと大変人気です。
その秘密は、職人が手作りで毎朝出来たてのものを発送していて、もちろん本物の本わらび粉を使用しています。
また、最上級の砂糖と有名な和三盆をふんだんに使っていて、きなこも大豆を深煎りにして微粉末にした「京きなこ」を使っています。
大根餅
大根餅は、飲茶の代表的なメニューで、一般的には、大根を千切りにして茹で干しえびやシイタケのみじん切りにして上新粉を加えて練りあわせ蒸した物です。
出来上がりの味は「大根」の風味は無いと言われていて、他にもさらに焼いて食べる場合もあるそうですよ。
そして、広東風と台湾風のものがあるそうで、また、国や季節によって、大根の水分がかなり違うと言われています。
加えた水の量で硬さをコントロールするのですが、例えば水を加えすぎてしまうと、軟らかすぎる大根餅になってしまったりするので、好みによって調節します。
これは、難しい場合ですが、家庭でも簡単に作れる方法があるそうです。
用意する物は、余り物の餅と同量の大根、胡麻油・醤油・中華だし顆粒、少々だけで大丈夫です。
それでは、作ってみましょう。
まず始めに餅と大根を細かく刻みましょう。
もし餅が固い場合は砕いてもよいですよ。
出来上がりの味は「大根」の風味は無いと言われていて、他にもさらに焼いて食べる場合もあるそうですよ。
そして、広東風と台湾風のものがあるそうで、また、国や季節によって、大根の水分がかなり違うと言われています。
加えた水の量で硬さをコントロールするのですが、例えば水を加えすぎてしまうと、軟らかすぎる大根餅になってしまったりするので、好みによって調節します。
これは、難しい場合ですが、家庭でも簡単に作れる方法があるそうです。
用意する物は、余り物の餅と同量の大根、胡麻油・醤油・中華だし顆粒、少々だけで大丈夫です。
それでは、作ってみましょう。
まず始めに餅と大根を細かく刻みましょう。
もし餅が固い場合は砕いてもよいですよ。
こっぱ餅
V6の岡田さんも大好きな宝餅本舗「こっぱ餅」。
このこっぱ餅は、農家の保存食として他には、親類や知人へのお土産として家庭で作られていた料理です。
こっぱ餅は、自然豊かな環境で育った美味しいサツマイモを煮干しして、これにもち米・上白糖を加えるという、昔から変わらない手法で作られているそうです。
また、添加物を一切しようしていないので、健康的で繊維を多く含んでおり、美味しく召し上がる事が出来ます。
宝餅本舗「こっぱ餅」は、通常のこっぱ餅以外にも、自然豊かな紫芋をベースにして、同じように餅米と上白糖で加工してある『紫いもこっぱ餅』。
着色料などを全く使用していないのに、紫芋の色合いが綺麗に出ていて、味と共につい病みつきになってしまうような逸品です。
また、厳選した天草甘藷に身体にも良い黒砂糖をたっぷり使い餅米を加えた「黒糖こっぱ餅」。
「黒糖こっぱ餅」は、黒砂糖の独特の香り、そして味わいがあるのに、ヘルシーに仕上げてある天草独特の味をしてい手食べ易いです。
このこっぱ餅は、農家の保存食として他には、親類や知人へのお土産として家庭で作られていた料理です。
こっぱ餅は、自然豊かな環境で育った美味しいサツマイモを煮干しして、これにもち米・上白糖を加えるという、昔から変わらない手法で作られているそうです。
また、添加物を一切しようしていないので、健康的で繊維を多く含んでおり、美味しく召し上がる事が出来ます。
宝餅本舗「こっぱ餅」は、通常のこっぱ餅以外にも、自然豊かな紫芋をベースにして、同じように餅米と上白糖で加工してある『紫いもこっぱ餅』。
着色料などを全く使用していないのに、紫芋の色合いが綺麗に出ていて、味と共につい病みつきになってしまうような逸品です。
また、厳選した天草甘藷に身体にも良い黒砂糖をたっぷり使い餅米を加えた「黒糖こっぱ餅」。
「黒糖こっぱ餅」は、黒砂糖の独特の香り、そして味わいがあるのに、ヘルシーに仕上げてある天草独特の味をしてい手食べ易いです。